ItaliaAmbasciatori del Gusto
Toscano trapiantato in Emilia; cuoco non cuoco, studente in Economia e Commercio anziché all’alberghiero; oggi chef stellato e presidente dei JRE italiani, ma anche imprenditore di successo. La sua Erba del Re, aperta ormai 15 anni fa, è un laboratorio di iniziative fortunate: il catering, la scuola di cucina Amaltea, ultima arrivata la vicina trattoria Pomposa. “Perché amo ricordarmi da dove arrivo e interrogarmi sul luogo in cui vivo: nel servizio sto un po’ di qua, un po’ di là e nel tragitto rifletto”. SEGUE
