Pasticceria Regina di Quadri

ACCADEMIA MAESTRI DEL LIEVITO MADRE E DEL PANETTONE ITALIANO

APEI

Francesco Elmi è un affermato pasticcere bolognese, che ha saputo tramutare la sua passione in una consolidata professione. La sua gavetta inizia nel 1988, quando terminati gli studi comincia a lavorare da “Calderoni” una rinomatissima pasticceria bolognese. Nel 1994 inizia il rapporto di collaborazione e consulenza, tutt’ora in corso, con Fabbri SpA, casa dolciaria fondata a Bologna nel 1905. Le competenze si articolano nella organizzazione di corsi di qualificazione e dimostrazioni pratiche, presenziando alle fiere internazionali in qualità di responsabile della promozione commerciale. Esperienza e passione lo portano oltre oceano, come consulente al Visionnaire di Montecarlo nel 2008 e sugli schermi televisivi ospite di alcune trasmissioni gastronomiche. Nel 2010 apre a Bologna Regina di Quadri, la pasticceria dei suoi sogni ed entra a far parte dell’AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, un’esperienza durata oltre un decennio. Nel 2012 rinnova il locale, raddoppiando gli spazi e cambiando il look di Regina di Quadri, diventando negli anni un punto di riferimento di Bologna e della pasticceria italiana. Head Brand Ambassador per Fabbri 1905, dal 2020 fa parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano; dal 2022 è anche Brand Ambassador di Mielizia, unica filiera del miele convenzionale e biologico in Italia. È socio fondatore di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, con l’obiettivo di promuovere l’arte dolciaria Made in Italy nel mondo, e consulente Cattabriga Iceteam 1927.